Tortilla oriental de tofu, zanahoria y azafrán

Aquí tenéis una receta de una tortilla muy diferente: tiene un toque especiado de comino, en lugar de patatas hemos añadido tofu en daditos, hemos aportado el dulzor de la zanahoria, y por último el azafrán, que como siempre aporta un color y sabor inconfundible!

Ingredientes para 4 personas:

400 grs. de tofu 

4 huevos grandes o 5 pequeños

1 cebolla

2 zanahorias medianas

1/2 cucharadita de comino en polvo

Sal y pimienta al gusto

Un sobre de Azafrán Molido Superior Safrina

Aceite de oliva 

Cortar la cebolla, las zanahorias y el tofu en daditos. Sofreír todo en una sartén con aceite de oliva. Cuando ya casi esta hecho podemos añadir el comino, la sal, la pimienta y el azafrán. 

En un cuenco batir los huevos, añadir el sofrito que ya hemos hecho, y mezclarlo bien. Veremos como el huevo batido irá cogiendo el color del azafrán:

Verter en la sartén con un chorrito de aceite ya previamente calentando a fuego medio-bajo.

Cuando pasen unos minutos, volteamos la tortilla y cocinarlo por el otro lado.

Podemos hacernos con la ayuda de un plato llano y grande para voltear la tortilla.

Dejar unos minutos más....¡y listo!

Pastel de arroz, yogur y azafrán

No te pierdas esta original e innovadora receta, ¡delicioso y sorprendente!

Receta para 4 personas:
- 2 tazas de arroz basmati

- 2 yogures griegos

- 4 huevos 

- Una pizca de sal

- Un sobre de Azafrán Molido Superior Safrina
- 1/4 del contenido de Azafrán en Hebras Superior Safrina (opcional)

- Aceite de oliva

Hervir en una cazuela el arroz con 3 tazas de agua a fuego medio-alto, hasta que veamos que se haya reducido el agua y el arroz quede bastante hecho, incluso pastoso.

En un cuenco mezclar los huevos con los yogures y batirlo bien.

Añadir el sobre de Azafrán Molido Superior Safrina y seguir batiendo.

Mezclarlo con el arroz, añadir sal y mezclar de nuevo.

Escoger una sartén con altura suficiente para que quepa bien nuestro pastel, ya que tiene que tener espesor.

Echar en la sarten 1/2 taza de aceite de oliva y el Azafrán en Hebras Superior Safrina (opcional), esperar a que se caliente a fuego medio-bajo.

Verter la mezcla dentro en la sartén, tapar y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo.

Se puede comer solo o acompañarlo con infinitud de cosas, desde un pollo asado, verduras salteadas, un estofado, etc... ¡muy versátil y riquísimo!

Calabacines gratinados con salsa de azafrán y queso

Todos sabemos lo mucho que cambian las verduras si las presentamos con una rica salsa, sobre todo para los más pequeños, ¿verdad? Pero... ¿y si le añadimos un apetitoso y vivaz color a la salsa con un toque de azafrán? Además le aportará un riquísimo aroma y sabor. Os presentamos esta receta que no tiene ningún desperdicio:

Ingredientes (para 4 personas):

- Cuatro calabacines medianos
- 50cl de nata para cocinar
- 100gr de queso emmental rallado
- Una cucharada y media de harina de trigo
- Un sobre de Azafrán Safrina Molido Superior
- Unas hebras de Azafrán Safrina
- Una pizca de sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar.

Cortar los calabacines en rodajas pero sin llegar a cortar del todo, dejando una base que una las rodajas y no se despeguen del todo. Hervirlas* durante 10 minutos.

Escurrir los calabacines una vez hervidos y colocarlos en una fuente de horno con unas gotitas de aceite para evitar que se pegue los calabacines en el horneado que vamos a hacer.

En una olla mediana verter la nata, diluir la harina con una cuchara de palo y evitar que queden grumos. Añadir la pizca de nuez moscada, la sal y la pimienta. Calentarlo a fuego medio-bajo sin dejar de remover con la cuchara de palo, hasta que veamos que ha cogido una consistencia cremosa.
Añadir el sobre de Azafrán Safrina Molido Superior y seguir mezclando un par de minutos más.
Apagar, añadir unas hebras de Azafrán Safrina que nos va a servir sobre todo como un toque decorativo, para dar aún más color y vida al plato.

Verter la salsa sobre los calabacines, espolvorear el queso por encima. Meterlo al horno en temperatura de gratinar durante unos 10 minutos (hasta que veamos que el queso queda doradito).

* Nota: también se puede optar por cocinar los calabacines al vapor. Es una técnica apropiada si queremos evitar que se eliminen los nutrientes (vitaminas y minerales) del calabacín en el proceso de hervido. Para ello cocinaremos unos 15-20 minutos los calabacines al vapor.

Filetes de pollo empanado... diferentes!

Vamos a hacer el pollo empanado de todo la vida...

...pero con un toque diferente: 

¡con azafrán!

¿Y por qué? 

• Porque sabe igual que siempre pero con un toque del delicado sabor y aroma del azafrán. 

• Porque con el color natural del azafrán, los filetes quedan más apetitosos y alegres a la vista.

• Porque no está de mas salir un poco de la rutina gastronómica y probar cosas diferentes.

• Porque a diferencia de los típicos pollos empanados, con esta receta puedes sorprender a la familia o invitados.

Ingredientes para 4 personas:

- Entre 8 filetes de pollo o pavo
- 2 huevos grandes
- Pan rallado
- Un sobre de Azafrán Molido Superior Safrina
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite para freír (puede ser de oliva o girasol)
- Papel higiénico de cocina
- Un limón (opcional)

En una sartén ponemos abundante aceite y calentarlo hasta el punto que este preparado para freír. Esto lo podemos saber echando una pizca de pan rallado para comprobarlo. Recuerda que el aceite nunca debe calentarse tanto como para que empece a humear.

En un plato hondo batimos los huevos y le añadimos una pizca de sal.

En otro plato mezclamos homogéneamente el pan rallado con el Azafrán Molido Superior Safrina, un buen puñado de sal y pimienta al gusto.

En un tercer plato pondremos papel higiénico para finalmente colocar los filetes recién fritos para así absorber el exceso de grasa.

1º Pasar uno por uno los filetes de pollo por el plato con huevo. Empaparlo bien, a ambos lados. es para
2º Pasar seguidamente el filete por el pan rallado e impregnarlo bien.
3º Con un tenedor, evitando el exceso de pan rallado, pasar el filete a la sartén y freírlo primero por un lado y luego por otro lado, esperando que se dore bien cada lado. Mientras se esta friendo ese filete podemos realizar el mismo procedimiento con otro filete y colocarlo al lado de este.
4º Una vez que estén doraditos los filetes ir pasándolo al plato con papel higiénico para eliminar el exceso de grasa.
5º Los filetes que han resposado unos minutos en el plato con papel higiénico, podemos colocarlo en el plato o la fuente en los que vamos a servirlos.

Esta delicioso aliñado con un poco de zumo de limón.

Pruébalo y ganarás en sabor, aroma y color

Espaguetis con tomate, mejillones y azafrán

¿Quieres conseguir unos espaguetis con más color? Prueba a echar a tu salsa de toda la vida un sobre de Azafrán Molido Superior Safrina y verás como cambian tus espaguetis cobrando más vida y sabor. ¡Recuerda que el azafrán da color y es 100% natural! Todo son ventajas.

En esta receta os vamos a contar como hacer estos espaguetis, es muy fácil y no requiere mucho tiempo de elaboración.

Ingredientes para 4 personas:

- 400-500gr de espaguetis
- 800gr de tomate triturado
- 1 tomate grande cortado en dados
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- Mejillones (cocidos ya envasados al vacío o frescos)
- Orégano en polvo
- Un chorrito de vino blanco
- 1 sobre de Azafrán Molido Superior Safrina
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Opcional: aceitunas negras

Si hemos comprado mejillones frescos, los limpiamos bien y los cocinamos a fuego alto en una olla con medio limón y tapamos bien la olla. En 2-3 min aproximadamente, cuando veamos que se han abierto apagamos el fuego, colamos y reservamos los mejillones. Podemos guardar un poco del jugo de la cocción de los mejillones para añadir finalmente a la salsa. Una vez templados podemos ir abriendo cada mejillón dejándolas sin la concha, y reservando sólo la carne del mejillón.

Si los mejillones son cocidos y envasados al vacío, lo único que tendremos que hacer es abrir cada mejillón y reservar solo la carne del mejillón.

En una olla de agua hirviendo con un gran puñado de sal cocinamos los espaguetis según los minutos de cocción recomendados en el paquete (depende de la marca del espagueti) para que quede "al dente", es decir, algo duro y no muy blando.

En una sartén hacer un sofrito con la cebolla, añadir el ajo, remover unos minutos a fuego medio sin que se lleguen a dorar. Añadir los tomates cortados y cocinarlo durante unos 5 minutos más. Añadir el tomate triturado, la sal, la pimienta, orégano al gusto, un chorrito de vino y un sobre el Azafrán Molido Superior Safrina. Seguir cocinando a fuego medio-bajo unos 5 minutos.
(Si queremos también podríamos haber añadido un puñado de aceitunas negras picadas)
En el último minuto añadir los mejillones a la salsa, ya que estos no necesitan cocción.

Colar los espaguetis, añadirlo otra vez a la olla, verter encima la salsa y remover bien para que los espaguetis y la salsa liguen bien. Según un buen amigo italiano, para que la pasta quede bien hay que "casarla" con la salsa y eso consiste en juntarlas y removerlo bien en una olla a fuego bajo durante unos minutos.

Servir con un poco de perejil picado...
¡Y a disfrutar de este riquísimo plato perfecto para cualquier momento del año!

Paella rápida de arroz integral con sepia y verduras

Esta receta tiene varias peculiaridades, primero es que está hecha con arroz integral en lugar de arroz blanco, el sabor del caldo y el azafrán lo hemos sustituidos por el Sazonador Natural Safrina que da todo el aroma, sabor y color que necesita una paella. Y por último y lo más importante, ¡es que es una paella muy rápida de hacer! ¡Y riquísima!

Ingredientes para 4 personas (se puede hacer en una sartén normal)

- Arroz integral que ya tengamos previamente hervida* y reservada en la nevera
- Una cebolla grande o dos medianas
- Un pimiento verde grande
- Un pimiento rojo grande
- Dos zanahorias
- Una sepia grande o dos medianas
- Un sobre de Sazonador Natural Safrina
- Sal, pimienta y aceite de oliva

Procedimiento:
En una sartén grande hacer un sofrito con la cebolla picados, los pimientos y las zanahorias en dados,  unos 5-10minutos a fuego medio-alto, hasta que veamos que están reblandecitos  y algo doraditos.
Añadir la sepia en trocitos, remover y dejar a fuego a medio unos 5 min.
Añadir sal, pimienta y un sobre de Sazonador Natural Safrina, remover.
Añadir el arroz integral, la proporción es a gusto de cada uno.
Remover para que lidien los ingredientes, añadir un chorrito de agua, bajar el fuego y tapar unos 5min.

* ¿Como hacer arroz integral? 
Para una taza de arroz se necesitan dos tazas y media de agua. Añadirlo a una olla con un buen puñado de sal. Poner a fuego fuerte y hervir hasta que veamos que el agua llega a la altura del arroz y falta poco para consumirse. Baja a fuego mínimo, tapar bien y esperar 10min. Destapar y ¡listo!
Un dato: el arroz integral se reserva bien 3-4 días en la nevera.
Una curiosidad: ¿sabías que el arroz integral tiene fibra muy beneficiosa para nuestros intestinos así como vitaminas del grupo B, vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio? ¿Y que todos estos elementos que se pierden con la molienda del arroz (es decir, con el arroz blanco)? Además conserva proteínas y ácidos grasos saludables.

¡Prueba a hacer una paella de arroz integral!

Té de azafrán y cardamomo (caliente o frío)

Cada día abrimos más nuestros horizontes a diferentes aromas y sabores en el mundo de los tés, es un hábito sano, agradable y sobre todo con infinitud de propiedades para nuestra salud.

Aquí os dejamos como hacer un aromático té de azafrán:

Ingredientes para 5 personas:

- 6 tazas de agua

- 7 cardamomos (aplastar con el culo de un vaso para que se roma la cápsula que contiene las semillas)

- 3 sobres de Azafrán Molido Superior

- 3 cucharadas de miel de abejas

- Té negro (preferiblemente English Breakfast o Early Grey)

Hervir el agua y añadir el cardamomo, el azafrán y la miel.

Cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Apagar, agregar el té negro, tapar y dejar reposar unos 3-5min y servir.

Si lo desea, añadir leche caliente.

¡Y también puedes tomarlo frío añadiendo cubitos de hielo!

Filetes de pollo con crema al azafrán

Ingredientes

Filetes de pollo para 3-4 personas2 cebollas en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de vino blanco
1 y 1/2 tazas de caldo de pollo
1 sobre de Azafrán Molido Superior Safrina1/2 taza de nata para cocinar
Una pizca de sal y pimienta negra
Un puñado de perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Sazonar los filetes de pollo con sal y pimienta.

Cocinar el pollo en la sartén hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Reservar los filetes de pollo en el plato que vayamos a servir y cubrirlo o con papel aluminio para mantener el calor.


En la sartén con aceite y a fuego medio agregar la cebolla, el ajo y cocinar hasta que estén tiernos, 2-3 minutos aproximadamente.
Añadir el vino blanco y cocinar removiendo con una cuchara de madera hasta que el vino esté casi evaporado.

Agregue el caldo de pollo y el contenido del sobre de Azafrán Molido Superior Safrina, llevar a fuego bajo y reducir la salsa durante unos 10 minutos. Añadir la nata, la sal y la pimienta.

Remover bien y cocinar a fuego lento durante 1 minuto para mezclar los sabores.

Vierta la salsa sobre los filetes de pollo y sírvalo con el perejíl picado por encima.

¡Esperamos que os guste!

Salmón al horno con salsa de coco y azafrán

Ingredientes (para 4 personas):

4 porciones de salmón
1 cucharada de mantequilla
1/4 de taza de cebolla picada
2 manojos de espárragos verdes hervidos
1 diente de ajo picado
2 tazas de leche de coco
1/2 cajita de Azafrán Hebras Superior Safrina
1 cucharadita de harina o maicena
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Precalentar el horno a unos 150º.
Colocar los filetes de salmón en una fuente de horno, salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Cocinarlo al horno durante 25 minutos.

Mientras se cocina el salmón en el horno vamos con los espárragos y la salsa:

Hervimos los espárragos 10 minutos en agua hirviendo y sal.
Colamos y reservamos.

En una cazo derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla picada y remover durante unos 3 minutos, añadir el ajo y remover un minuto más.
Añadir la leche de coco y el Azafrán Hebras Superior Safrina.
Diluir la harina en la salsa y seguir removiendo la salsa hasta que se espese, alrededor de unos 5-10 minutos.

Poner en una fuente los espárragos ya hervidos, escurrido y enteros.
Encima colocar los filetes de salmón recién sacados del horno.
Y por último esparcir la salsa por encima y ya esta listo para servir.

¡Buen provecho!

Coliflor con bechamel al azafrán

¿Has pensado dar un toque de color a la receta de coliflor con bechamel?
Os animamos a probar una manera diferente, original y sabrosa de presentar este plato




Ingredientes
- una coliflor

- 1 litro de leche (si hay intolerancia a la lactosa se puede optar por alguna bebida vegetal)

- 5 cucharadas de harina o de maicena

- 30 gr. de mantequilla o de aceite oliva

- 1 cucharadita de Azafrán Safrina Molido Superior

- una pizca de sal

- una pizca de nuez moscada

- 40gr de queso rallado (opcional)

- una cucharada de almendras molidas (opcional)

Limpiar la coliflor dejando sólo la parte blanca. La metemos en una olla con agua y sal y la hervimos unos 15 minutos.También podemos optar por cocinarla al vapor, siendo una opción más sana ya que así mantiene mejor sus nutrientes.












Mientras se cocina el coliflor hacemos la bechamel.

Se pone a calentar a fuego medio en una sartén el aceite o la mantequilla, dependiendo de nuestra elección. Se añade la harina y se va removiendo lentamente y de manera constante con una espátula de madera, observando que quede homogénea, sin grumos, ni muy espesa ni muy líquida. Podemos ir agregando más leche o un poco de agua si vemos que esta muy espesa. Si vemos que esta muy liquida podemos añadir un poco más de harina.

Añadir finalmente la sal, el Azafrán Safrina Molido Superior y la nuez moscada. Calentar unos minutos más hasta observar que el color del azafrán se difunda por toda la salsa.









Clocar la coliflor entera o en trozos en una fuente. Añadir la salsa bechamel por encima.

Se puede servir así o si se desea podemos añadir la opción de gratinado al horno unos minutos con un poco de queso rallado por encima.




¡Esperamos que os guste!

Magdalenas de naranja y azafrán

¿Has probado utilizar azafrán en tus postres?
Aquí te dejamos una receta original para hacer unas magdalenas diferentes.









Ingredientes (para aproximadamente 15 magdalenas)

Una naranja: su zumo y su ralladura

Unas hebras de Azafrán Safrina Hebras superior o un sobre de Azafrán Safrina Molido superior

200 g. de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

170 g. de mantequilla reblandecida

180 g. de azúcar

3 huevos batidos





Calentamos en una olla pequeña el zumo de una naranja junto al azafrán hasta que hierva. Los retiramos del fuego y dejamos templar durante 10 minutos.

Batir la mantequilla junto al azúcar, hasta que se forma una masa cremosa.

Añadimos los huevos y mezclamos.

Añadir la ralladura de una naranja y la mezcla de zumo de naranja y azafrán.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo muy bien hasta que veamos una masa homogénea.
Vertemos la masa en los moldes y lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20min. Para asegurara que se hayan hecho las magdalenas tiene que haber subido y aumentado de volumen.





Truco: podemos comprobar su cocción introduciendo un palillo de dientes hasta el fondo de la magdalena. Si el palillo esta seco es que ya está hecha, si está húmeda es que la masa todavía esta cruda.



¡Que aproveche!

El mundo del azafrán: recetas y mucho más

¡Nuevo blog de recetas y curiosidades sobre el azafrán!