Ensalada de tallarines de verduras con salsa de azafrán

Os presentamos esta receta ideal para refrescarnos en un día caluroso de verano, nutrirnos con grandes dosis de vitaminas, antioxidantes y para ayudar a cuidar nuestra línea.

Esta receta puede considerar un tipo de plato llamado "crudités"; una expresión francesa que se utiliza para referirse a las recetas con verduras crudas. Incluso podemos incluirla en el conjunto de recetas "crudiveganas", otro concepto que cada día se esta conociendo más en la gastronomía actual y que pertenece a una vertiente del vegetarianismo en el que introducen un gran porcentaje de platos sabrosos y creativos hechos con ingredientes vegetales y crudos (que pueden ir desde los frutos secos, frutas, verduras, semillas tipo sésamo hasta las algas marinas). 

¿El único requisito para un hacer un plato "crudité" o "crudivegano"?: simplemente no cocinar las verduras para que no pierdan sus vitaminas, minerales, enzimas, etc.

¡Perfecta para el verano!

Así que... ¿por qué no empezar a introducir algunas recetas crudiveganas en nuestra vida? Una manera placentera de cuidarse un poco más.

Ingredientes para hacer los tallarines de verduras:

- Un calabacín

- Un pimiento rojo

- Un pimiento amarillo

- Un pimiento verde

- Dos zanahorias medianas

- Tres pepinos

- Unos trozos de calabaza (opcional)

- Algún tipo de frutos seco como almendras, nueces o pistachos (opcional)

Ingredientes para la salsa de azafrán:

- Dos yogures

- Un sobre de Azafrán molido superior Safrina

- Una pizca de sal

- Una cucharadita de azúcar

Lavar todas las verduras y secar bien. Las zanahorias las pelaremos con un pela-patatas para quitar su piel para desecharla. Seguidamente vamos a hacer el mismo procedimiento de pelar en tiras finas con el pela-patatas todas las verduras. Ir vertiendo las tiras de las verduras en un recipiente redondo y finalmente mezclarlo todo bien. 

En otro recipiente mezclar bien el yogur, la sal, el azúcar y el sobre de Azafrán molido superior Safrina. Finalmente añadirlo a la ensalada de tallarines que teníamos en el otro recipiente, mezclar bien y ya lo tenemos listo para servir. Si queremos un toque más especial podemos añadir unos frutos secos, en nuestro caso hemos añadido pistachos.

Nada mejor que comer sano y rico...

Qué disfrutéis.

Mermelada "gourmet" de azahar y azafrán

Os presentamos esta deliciosa idea para la primavera...

Mermelada de azahar y azafrán

Como todos sabemos la primavera es la época cuando brotan las flores de azahar por todos los lados. Las más olorosas son las de los naranjos, aunque también lo podemos encontrar en limoneros y árboles de mandarinas. En cuanto pasamos por al lado de uno de ellos es inconfundible su increíble fragancia.

Estas flores tan bonitas y con delicioso perfume no sólo se utilizan para hacer perfumes sino también como alimento. Un dato curioso es que las flores de azahar (así como otras muchas flores, plantas y especias) tienen propiedades terapéuticas. En este caso estas contienen aceites esenciales con una acción relajante; ideal para calmar nervios, ayudar a relajarse para reducir la ansiedad e insomnio. Además ayuda a mejorar las digestiones malas debido a nervios. 

Esta receta que os presentamos es muy sencilla de hacer y aún más sorprendente para el paladar.
Lo único que necesitamos es encontrarnos con un árbol lleno de flores de azahar, preferiblemente árboles de campo ya que las de la ciudad pueden estar más sucias. Si hacemos una escapada a la naturaleza podemos encontrarnos con muchos árboles llenos de ellas :)

Ingredientes:
- Una taza llena de flores frescas de azahar
- Un kg de azúcar blanco o moreno
- Un litro de agua
- Un sobre de Azafrán Safrina molido superior

Procedimiento:
En una olla vertemos todos los ingredientes y lo ponemos a hervir durante unas horas, removiendo de vez en cuando, hasta que observemos que el agua se ha reducido y se ha condensado en forma de jarabe espeso.
¿Fácil, verdad? 

Ya tenemos una mermelada gourmet perfecta para deleitarnos con un "slow-breakfast" (desayuno lento y con calma) con unas tostadas un domingo bajo el sol de la primavera...!

Guiso de apio con azafrán

¡Os presentamos el siguiente guiso de origen persa! 

Es muy particular ya que hoy en día no hay muchos platos con apio en la cocina mediterránea y esta es una buena opción para añadirlo a nuestra alimentación.


¿Conoces las propiedades del apio? Tiene muchas propiedades, pero las más conocidas e importantes es que es bien conocida para depurar el organismo y perfecta para combatir la obesidad por su bajo aporte en calorías y por sus propiedades diuréticas. Además ayuda al control de la tensión arterial, del ácido úrico, es saciante por su alto contenido en fibra y nos ayuda a eliminar las toxinas del organismo, así como disminuir el colesterol. 




Ingredientes para dos personas:
1/2 kilo de apio cortado en daditos
250 gramos de carne picada (puede ser vacuno, cerdo o pollo)*
Una cucharada de hierbabuena seca en polvo
1/2 kilo de tomate triturado
1 cucharadas de zumo de limón 
1/3 del botecito de hebras de Azafran Safrina Superior (se puede sustituir por un sobre de Azafrán Safrina Superior en polvo)
Sal y pimienta al gusto
Agua o caldo de carne/verdura
Aceite de oliva

Preparación:
En una sartén con aceite de oliva, añadir la cebolla y freir.
Cuando estén pochandose, añadir la carne picada y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. 
Añadir el apio, la hierbabuena, la sal, a pimienta y el azafrán. Añadir seguidamente el zumo de limón y un vaso de agua o caldo. Dejar cocinando durante 20-25 minutos vigilando que el agua no se consuma del todo. Si se consume mucho, podemos añadir un poco más de agua o caldo.  
El guiso ya se puede servir, solo o acompañado de arroz blanco (¡el arroz le queda de maravilla!)

¡Que aproveche!

* En caso de ser vegetarianos, podéis sustituir la carne picada por soja texturizada o por daditos de tofu.

Tortilla oriental de tofu, zanahoria y azafrán

Aquí tenéis una receta de una tortilla muy diferente: tiene un toque especiado de comino, en lugar de patatas hemos añadido tofu en daditos, hemos aportado el dulzor de la zanahoria, y por último el azafrán, que como siempre aporta un color y sabor inconfundible!

Ingredientes para 4 personas:

400 grs. de tofu 

4 huevos grandes o 5 pequeños

1 cebolla

2 zanahorias medianas

1/2 cucharadita de comino en polvo

Sal y pimienta al gusto

Un sobre de Azafrán Molido Superior Safrina

Aceite de oliva 

Cortar la cebolla, las zanahorias y el tofu en daditos. Sofreír todo en una sartén con aceite de oliva. Cuando ya casi esta hecho podemos añadir el comino, la sal, la pimienta y el azafrán. 

En un cuenco batir los huevos, añadir el sofrito que ya hemos hecho, y mezclarlo bien. Veremos como el huevo batido irá cogiendo el color del azafrán:

Verter en la sartén con un chorrito de aceite ya previamente calentando a fuego medio-bajo.

Cuando pasen unos minutos, volteamos la tortilla y cocinarlo por el otro lado.

Podemos hacernos con la ayuda de un plato llano y grande para voltear la tortilla.

Dejar unos minutos más....¡y listo!

Pastel de arroz, yogur y azafrán

No te pierdas esta original e innovadora receta, ¡delicioso y sorprendente!

Receta para 4 personas:
- 2 tazas de arroz basmati

- 2 yogures griegos

- 4 huevos 

- Una pizca de sal

- Un sobre de Azafrán Molido Superior Safrina
- 1/4 del contenido de Azafrán en Hebras Superior Safrina (opcional)

- Aceite de oliva

Hervir en una cazuela el arroz con 3 tazas de agua a fuego medio-alto, hasta que veamos que se haya reducido el agua y el arroz quede bastante hecho, incluso pastoso.

En un cuenco mezclar los huevos con los yogures y batirlo bien.

Añadir el sobre de Azafrán Molido Superior Safrina y seguir batiendo.

Mezclarlo con el arroz, añadir sal y mezclar de nuevo.

Escoger una sartén con altura suficiente para que quepa bien nuestro pastel, ya que tiene que tener espesor.

Echar en la sarten 1/2 taza de aceite de oliva y el Azafrán en Hebras Superior Safrina (opcional), esperar a que se caliente a fuego medio-bajo.

Verter la mezcla dentro en la sartén, tapar y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo.

Se puede comer solo o acompañarlo con infinitud de cosas, desde un pollo asado, verduras salteadas, un estofado, etc... ¡muy versátil y riquísimo!

Calabacines gratinados con salsa de azafrán y queso

Todos sabemos lo mucho que cambian las verduras si las presentamos con una rica salsa, sobre todo para los más pequeños, ¿verdad? Pero... ¿y si le añadimos un apetitoso y vivaz color a la salsa con un toque de azafrán? Además le aportará un riquísimo aroma y sabor. Os presentamos esta receta que no tiene ningún desperdicio:

Ingredientes (para 4 personas):

- Cuatro calabacines medianos
- 50cl de nata para cocinar
- 100gr de queso emmental rallado
- Una cucharada y media de harina de trigo
- Un sobre de Azafrán Safrina Molido Superior
- Unas hebras de Azafrán Safrina
- Una pizca de sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar.

Cortar los calabacines en rodajas pero sin llegar a cortar del todo, dejando una base que una las rodajas y no se despeguen del todo. Hervirlas* durante 10 minutos.

Escurrir los calabacines una vez hervidos y colocarlos en una fuente de horno con unas gotitas de aceite para evitar que se pegue los calabacines en el horneado que vamos a hacer.

En una olla mediana verter la nata, diluir la harina con una cuchara de palo y evitar que queden grumos. Añadir la pizca de nuez moscada, la sal y la pimienta. Calentarlo a fuego medio-bajo sin dejar de remover con la cuchara de palo, hasta que veamos que ha cogido una consistencia cremosa.
Añadir el sobre de Azafrán Safrina Molido Superior y seguir mezclando un par de minutos más.
Apagar, añadir unas hebras de Azafrán Safrina que nos va a servir sobre todo como un toque decorativo, para dar aún más color y vida al plato.

Verter la salsa sobre los calabacines, espolvorear el queso por encima. Meterlo al horno en temperatura de gratinar durante unos 10 minutos (hasta que veamos que el queso queda doradito).

* Nota: también se puede optar por cocinar los calabacines al vapor. Es una técnica apropiada si queremos evitar que se eliminen los nutrientes (vitaminas y minerales) del calabacín en el proceso de hervido. Para ello cocinaremos unos 15-20 minutos los calabacines al vapor.

Filetes de pollo empanado... diferentes!

Vamos a hacer el pollo empanado de todo la vida...

...pero con un toque diferente: 

¡con azafrán!

¿Y por qué? 

• Porque sabe igual que siempre pero con un toque del delicado sabor y aroma del azafrán. 

• Porque con el color natural del azafrán, los filetes quedan más apetitosos y alegres a la vista.

• Porque no está de mas salir un poco de la rutina gastronómica y probar cosas diferentes.

• Porque a diferencia de los típicos pollos empanados, con esta receta puedes sorprender a la familia o invitados.

Ingredientes para 4 personas:

- Entre 8 filetes de pollo o pavo
- 2 huevos grandes
- Pan rallado
- Un sobre de Azafrán Molido Superior Safrina
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite para freír (puede ser de oliva o girasol)
- Papel higiénico de cocina
- Un limón (opcional)

En una sartén ponemos abundante aceite y calentarlo hasta el punto que este preparado para freír. Esto lo podemos saber echando una pizca de pan rallado para comprobarlo. Recuerda que el aceite nunca debe calentarse tanto como para que empece a humear.

En un plato hondo batimos los huevos y le añadimos una pizca de sal.

En otro plato mezclamos homogéneamente el pan rallado con el Azafrán Molido Superior Safrina, un buen puñado de sal y pimienta al gusto.

En un tercer plato pondremos papel higiénico para finalmente colocar los filetes recién fritos para así absorber el exceso de grasa.

1º Pasar uno por uno los filetes de pollo por el plato con huevo. Empaparlo bien, a ambos lados. es para
2º Pasar seguidamente el filete por el pan rallado e impregnarlo bien.
3º Con un tenedor, evitando el exceso de pan rallado, pasar el filete a la sartén y freírlo primero por un lado y luego por otro lado, esperando que se dore bien cada lado. Mientras se esta friendo ese filete podemos realizar el mismo procedimiento con otro filete y colocarlo al lado de este.
4º Una vez que estén doraditos los filetes ir pasándolo al plato con papel higiénico para eliminar el exceso de grasa.
5º Los filetes que han resposado unos minutos en el plato con papel higiénico, podemos colocarlo en el plato o la fuente en los que vamos a servirlos.

Esta delicioso aliñado con un poco de zumo de limón.

Pruébalo y ganarás en sabor, aroma y color