Ensalada de tallarines de verduras con salsa de azafrán

Os presentamos esta receta ideal para refrescarnos en un día caluroso de verano, nutrirnos con grandes dosis de vitaminas, antioxidantes y para ayudar a cuidar nuestra línea.

Esta receta puede considerar un tipo de plato llamado "crudités"; una expresión francesa que se utiliza para referirse a las recetas con verduras crudas. Incluso podemos incluirla en el conjunto de recetas "crudiveganas", otro concepto que cada día se esta conociendo más en la gastronomía actual y que pertenece a una vertiente del vegetarianismo en el que introducen un gran porcentaje de platos sabrosos y creativos hechos con ingredientes vegetales y crudos (que pueden ir desde los frutos secos, frutas, verduras, semillas tipo sésamo hasta las algas marinas). 

¿El único requisito para un hacer un plato "crudité" o "crudivegano"?: simplemente no cocinar las verduras para que no pierdan sus vitaminas, minerales, enzimas, etc.

¡Perfecta para el verano!

Así que... ¿por qué no empezar a introducir algunas recetas crudiveganas en nuestra vida? Una manera placentera de cuidarse un poco más.

Ingredientes para hacer los tallarines de verduras:

- Un calabacín

- Un pimiento rojo

- Un pimiento amarillo

- Un pimiento verde

- Dos zanahorias medianas

- Tres pepinos

- Unos trozos de calabaza (opcional)

- Algún tipo de frutos seco como almendras, nueces o pistachos (opcional)

Ingredientes para la salsa de azafrán:

- Dos yogures

- Un sobre de Azafrán molido superior Safrina

- Una pizca de sal

- Una cucharadita de azúcar

Lavar todas las verduras y secar bien. Las zanahorias las pelaremos con un pela-patatas para quitar su piel para desecharla. Seguidamente vamos a hacer el mismo procedimiento de pelar en tiras finas con el pela-patatas todas las verduras. Ir vertiendo las tiras de las verduras en un recipiente redondo y finalmente mezclarlo todo bien. 

En otro recipiente mezclar bien el yogur, la sal, el azúcar y el sobre de Azafrán molido superior Safrina. Finalmente añadirlo a la ensalada de tallarines que teníamos en el otro recipiente, mezclar bien y ya lo tenemos listo para servir. Si queremos un toque más especial podemos añadir unos frutos secos, en nuestro caso hemos añadido pistachos.

Nada mejor que comer sano y rico...

Qué disfrutéis.