Salmón al horno con salsa de coco y azafrán

Ingredientes (para 4 personas):

4 porciones de salmón
1 cucharada de mantequilla
1/4 de taza de cebolla picada
2 manojos de espárragos verdes hervidos
1 diente de ajo picado
2 tazas de leche de coco
1/2 cajita de Azafrán Hebras Superior Safrina
1 cucharadita de harina o maicena
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Precalentar el horno a unos 150º.
Colocar los filetes de salmón en una fuente de horno, salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Cocinarlo al horno durante 25 minutos.

Mientras se cocina el salmón en el horno vamos con los espárragos y la salsa:

Hervimos los espárragos 10 minutos en agua hirviendo y sal.
Colamos y reservamos.

En una cazo derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla picada y remover durante unos 3 minutos, añadir el ajo y remover un minuto más.
Añadir la leche de coco y el Azafrán Hebras Superior Safrina.
Diluir la harina en la salsa y seguir removiendo la salsa hasta que se espese, alrededor de unos 5-10 minutos.

Poner en una fuente los espárragos ya hervidos, escurrido y enteros.
Encima colocar los filetes de salmón recién sacados del horno.
Y por último esparcir la salsa por encima y ya esta listo para servir.

¡Buen provecho!

Coliflor con bechamel al azafrán

¿Has pensado dar un toque de color a la receta de coliflor con bechamel?
Os animamos a probar una manera diferente, original y sabrosa de presentar este plato




Ingredientes
- una coliflor

- 1 litro de leche (si hay intolerancia a la lactosa se puede optar por alguna bebida vegetal)

- 5 cucharadas de harina o de maicena

- 30 gr. de mantequilla o de aceite oliva

- 1 cucharadita de Azafrán Safrina Molido Superior

- una pizca de sal

- una pizca de nuez moscada

- 40gr de queso rallado (opcional)

- una cucharada de almendras molidas (opcional)

Limpiar la coliflor dejando sólo la parte blanca. La metemos en una olla con agua y sal y la hervimos unos 15 minutos.También podemos optar por cocinarla al vapor, siendo una opción más sana ya que así mantiene mejor sus nutrientes.












Mientras se cocina el coliflor hacemos la bechamel.

Se pone a calentar a fuego medio en una sartén el aceite o la mantequilla, dependiendo de nuestra elección. Se añade la harina y se va removiendo lentamente y de manera constante con una espátula de madera, observando que quede homogénea, sin grumos, ni muy espesa ni muy líquida. Podemos ir agregando más leche o un poco de agua si vemos que esta muy espesa. Si vemos que esta muy liquida podemos añadir un poco más de harina.

Añadir finalmente la sal, el Azafrán Safrina Molido Superior y la nuez moscada. Calentar unos minutos más hasta observar que el color del azafrán se difunda por toda la salsa.









Clocar la coliflor entera o en trozos en una fuente. Añadir la salsa bechamel por encima.

Se puede servir así o si se desea podemos añadir la opción de gratinado al horno unos minutos con un poco de queso rallado por encima.




¡Esperamos que os guste!

Magdalenas de naranja y azafrán

¿Has probado utilizar azafrán en tus postres?
Aquí te dejamos una receta original para hacer unas magdalenas diferentes.









Ingredientes (para aproximadamente 15 magdalenas)

Una naranja: su zumo y su ralladura

Unas hebras de Azafrán Safrina Hebras superior o un sobre de Azafrán Safrina Molido superior

200 g. de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

170 g. de mantequilla reblandecida

180 g. de azúcar

3 huevos batidos





Calentamos en una olla pequeña el zumo de una naranja junto al azafrán hasta que hierva. Los retiramos del fuego y dejamos templar durante 10 minutos.

Batir la mantequilla junto al azúcar, hasta que se forma una masa cremosa.

Añadimos los huevos y mezclamos.

Añadir la ralladura de una naranja y la mezcla de zumo de naranja y azafrán.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo muy bien hasta que veamos una masa homogénea.
Vertemos la masa en los moldes y lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20min. Para asegurara que se hayan hecho las magdalenas tiene que haber subido y aumentado de volumen.





Truco: podemos comprobar su cocción introduciendo un palillo de dientes hasta el fondo de la magdalena. Si el palillo esta seco es que ya está hecha, si está húmeda es que la masa todavía esta cruda.



¡Que aproveche!

El mundo del azafrán: recetas y mucho más

¡Nuevo blog de recetas y curiosidades sobre el azafrán!