Ensalada de tallarines de verduras con salsa de azafrán

Os presentamos esta receta ideal para refrescarnos en un día caluroso de verano, nutrirnos con grandes dosis de vitaminas, antioxidantes y para ayudar a cuidar nuestra línea.

Esta receta puede considerar un tipo de plato llamado "crudités"; una expresión francesa que se utiliza para referirse a las recetas con verduras crudas. Incluso podemos incluirla en el conjunto de recetas "crudiveganas", otro concepto que cada día se esta conociendo más en la gastronomía actual y que pertenece a una vertiente del vegetarianismo en el que introducen un gran porcentaje de platos sabrosos y creativos hechos con ingredientes vegetales y crudos (que pueden ir desde los frutos secos, frutas, verduras, semillas tipo sésamo hasta las algas marinas). 

¿El único requisito para un hacer un plato "crudité" o "crudivegano"?: simplemente no cocinar las verduras para que no pierdan sus vitaminas, minerales, enzimas, etc.

¡Perfecta para el verano!

Así que... ¿por qué no empezar a introducir algunas recetas crudiveganas en nuestra vida? Una manera placentera de cuidarse un poco más.

Ingredientes para hacer los tallarines de verduras:

- Un calabacín

- Un pimiento rojo

- Un pimiento amarillo

- Un pimiento verde

- Dos zanahorias medianas

- Tres pepinos

- Unos trozos de calabaza (opcional)

- Algún tipo de frutos seco como almendras, nueces o pistachos (opcional)

Ingredientes para la salsa de azafrán:

- Dos yogures

- Un sobre de Azafrán molido superior Safrina

- Una pizca de sal

- Una cucharadita de azúcar

Lavar todas las verduras y secar bien. Las zanahorias las pelaremos con un pela-patatas para quitar su piel para desecharla. Seguidamente vamos a hacer el mismo procedimiento de pelar en tiras finas con el pela-patatas todas las verduras. Ir vertiendo las tiras de las verduras en un recipiente redondo y finalmente mezclarlo todo bien. 

En otro recipiente mezclar bien el yogur, la sal, el azúcar y el sobre de Azafrán molido superior Safrina. Finalmente añadirlo a la ensalada de tallarines que teníamos en el otro recipiente, mezclar bien y ya lo tenemos listo para servir. Si queremos un toque más especial podemos añadir unos frutos secos, en nuestro caso hemos añadido pistachos.

Nada mejor que comer sano y rico...

Qué disfrutéis.

Mermelada "gourmet" de azahar y azafrán

Os presentamos esta deliciosa idea para la primavera...

Mermelada de azahar y azafrán

Como todos sabemos la primavera es la época cuando brotan las flores de azahar por todos los lados. Las más olorosas son las de los naranjos, aunque también lo podemos encontrar en limoneros y árboles de mandarinas. En cuanto pasamos por al lado de uno de ellos es inconfundible su increíble fragancia.

Estas flores tan bonitas y con delicioso perfume no sólo se utilizan para hacer perfumes sino también como alimento. Un dato curioso es que las flores de azahar (así como otras muchas flores, plantas y especias) tienen propiedades terapéuticas. En este caso estas contienen aceites esenciales con una acción relajante; ideal para calmar nervios, ayudar a relajarse para reducir la ansiedad e insomnio. Además ayuda a mejorar las digestiones malas debido a nervios. 

Esta receta que os presentamos es muy sencilla de hacer y aún más sorprendente para el paladar.
Lo único que necesitamos es encontrarnos con un árbol lleno de flores de azahar, preferiblemente árboles de campo ya que las de la ciudad pueden estar más sucias. Si hacemos una escapada a la naturaleza podemos encontrarnos con muchos árboles llenos de ellas :)

Ingredientes:
- Una taza llena de flores frescas de azahar
- Un kg de azúcar blanco o moreno
- Un litro de agua
- Un sobre de Azafrán Safrina molido superior

Procedimiento:
En una olla vertemos todos los ingredientes y lo ponemos a hervir durante unas horas, removiendo de vez en cuando, hasta que observemos que el agua se ha reducido y se ha condensado en forma de jarabe espeso.
¿Fácil, verdad? 

Ya tenemos una mermelada gourmet perfecta para deleitarnos con un "slow-breakfast" (desayuno lento y con calma) con unas tostadas un domingo bajo el sol de la primavera...!

Guiso de apio con azafrán

¡Os presentamos el siguiente guiso de origen persa! 

Es muy particular ya que hoy en día no hay muchos platos con apio en la cocina mediterránea y esta es una buena opción para añadirlo a nuestra alimentación.


¿Conoces las propiedades del apio? Tiene muchas propiedades, pero las más conocidas e importantes es que es bien conocida para depurar el organismo y perfecta para combatir la obesidad por su bajo aporte en calorías y por sus propiedades diuréticas. Además ayuda al control de la tensión arterial, del ácido úrico, es saciante por su alto contenido en fibra y nos ayuda a eliminar las toxinas del organismo, así como disminuir el colesterol. 




Ingredientes para dos personas:
1/2 kilo de apio cortado en daditos
250 gramos de carne picada (puede ser vacuno, cerdo o pollo)*
Una cucharada de hierbabuena seca en polvo
1/2 kilo de tomate triturado
1 cucharadas de zumo de limón 
1/3 del botecito de hebras de Azafran Safrina Superior (se puede sustituir por un sobre de Azafrán Safrina Superior en polvo)
Sal y pimienta al gusto
Agua o caldo de carne/verdura
Aceite de oliva

Preparación:
En una sartén con aceite de oliva, añadir la cebolla y freir.
Cuando estén pochandose, añadir la carne picada y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. 
Añadir el apio, la hierbabuena, la sal, a pimienta y el azafrán. Añadir seguidamente el zumo de limón y un vaso de agua o caldo. Dejar cocinando durante 20-25 minutos vigilando que el agua no se consuma del todo. Si se consume mucho, podemos añadir un poco más de agua o caldo.  
El guiso ya se puede servir, solo o acompañado de arroz blanco (¡el arroz le queda de maravilla!)

¡Que aproveche!

* En caso de ser vegetarianos, podéis sustituir la carne picada por soja texturizada o por daditos de tofu.